Rote-Rüben-Suppe

Zutaten:

500g Rote Rüben

2 Äpfel

1 Orange

4-5 Scharlotten

Ein Stück Ingwerwurzel

150 g Tahin (Sesampaste)

400 ml Kokosmilch

Pfeffer, Salz und Zimt

Zubereitung:

Den Ingwer und die Scharlotten andünsten und Rote Rüben und Äpfel hinzugeben. Mit Wasser ablöschen, Kokosmilch hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen. Von Herd geben, das Tahin hinzugeben und pürieren. Orangensaft und Zimt hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.